itthon

Gelatin lap,levélzselatin néven is ismert, átlátszó vékony lap.A közös specifikáció5 g, 3,3 g, 2,5 g és 2 g.

Ez egyfajta gumi (koaguláns), amelyet állati kötőszövetből vonnak ki(leginkább tehénbőr vagy halbőr), a fő összetevő a fehérje.Hideg vízbe kell áztatnihasználat előtt, és 80 ℃ felett kell megolvasztani.Ha az oldat savassága túl magas, nem könnyűle kell fagyasztani, és a kész terméket visszahűtve kell tárolni.Kiváló szívóssága leszés rugalmasság.

A zselatinlapnak számos előnye van, például nagy átlátszóság, szagtalan és íztelen, gyorsolvadási sebesség, könnyen kezelhető és erős gélkoaguláció. Jellemzői szerint általában használjákzselés puding és mousse készítéséhez.Kocsonyás pudingnál általában arányos működés javasolt1:16;Mousse-hoz 10 g zselatinlapok 6 hüvelykes habos tortához, 20 g zselatinlapok 8 hüvelykes habos tortához.

Tárolási feltételek:Felbontás nélkül kerülje a hőt, a nedvességet és a szagú tárgyakkal való érintkezést;felnyitás után zárja le, hogy elkerülje az erős fény-, nedvesség- és rovarkárosodást.