Otthon

Gelatin lemez,más néven levélzselatin, egy átlátszó, vékony lemez. A közös specifikáció5 g, 3,3 g, 2,5 g és 2 g.

Ez egyfajta gumi (koaguláns), amelyet állati kötőszövetből vonnak ki.(többnyire marha- vagy halbőrből), a fő összetevő a fehérje. Hideg vízben kell áztatnihasználat előtt, és 80 ℃ felett kell megolvasztani. Ha az oldat savassága túl magas, ez nem könnyűfagyasztani, és a készterméket hűtőszekrényben kell tárolni. Kiváló szilárdsággal rendelkezik majdés rugalmasság.

A zselatin lapnak számos előnye van, mint például a nagy átlátszóság, a szagtalan és íztelen, a gyorsolvadási sebesség, könnyen kezelhető és erős gélkoaguláció. Jellemzői szerint általában használjákzselépuding és mousse készítéséhez. Zselépuding esetében általában a következő arányban ajánlott dolgozni1:16 arányban; Mousse-hoz 10 g zselatinlap egy 15 cm-es mousse tortához, 20 g zselatinlap egy 20 cm-es mousse tortához.

Tárolási feltételek:Bontatlanul kerülje a hőt, a nedvességet és a szagos tárgyakkal való érintkezést; felbontás után zárja le az erős fény, a nedvesség és a rovarok okozta károk elkerülése érdekében.