A zselatint belenyomkodjuklapzselatin, a zselatin természetesen nem létezik a természetben, állati bőrből, csontból, inakból és egyéb kollagént tartalmazó szövetekből, sorozatos kémiai kezelést követően, heterogén polipeptid keverék által generált részleges hidrolízis lebomlás, amely több mint 20 aminosavból áll.