Zselatin mikrokapszulákhoz
Zselatinunk kiváló kötő- és bevonóanyag a hatóanyagok védelmére. Emulgeáló tulajdonságainak köszönhetően a mikrokapszulák természetes módon képződnek. A kiváló oldhatóság javítja a felhasználási helyen történő leadást.
Az élelmiszeripar számára a mikrokapszulák tiszta, természetes aromaanyagokat, fiziológiai hatóanyagokat juttathatnak az élelmiszerrendszerbe, és fenntarthatják fiziológiai aktivitásukat, számos hagyományos folyamatot egyszerűsíthetnek, ugyanakkor számos technológiai problémát megoldhatnak a szokásos technikai eszközökkel.
1. A por nehezen feldolgozható gáz, folyékony alapanyagok szilárd halmazállapotban történő tárolása során, mint például a por-esszencia, por-étolaj, por-etanol stb., javítja az oldhatóságot, a folyékonyságot és a tárolási stabilitást. Például: folyékony olaj, mint kandallófa, megfelelő falanyag kiválasztásával a mikrokapszula-technológia szilárd por-olajat eredményezhet, amely nagyon kényelmesen hozzáadható különféle élelmiszer-alapanyagokhoz. Jelentések szerint külföldön több tucat mikrokapszula-termék, por-olaj található élelmiszeripari alapanyagként, amelyeket mindenféle táplálkozási és egészségügyi élelmiszerben vagy funkcionális élelmiszerben használnak.
2. Csökkentse az illékonyságot, megakadályozza az ízesítő összetevők illékonyodását és csökkenti az ízveszteséget.
3. Csökkenti a toxicitást, a vas-szulfáthoz, aszpirinhez és más, csomagolt gyógyszerekhez hasonló élelmiszer-adalékanyagok toxicitásának csökkentését a felszabadulási sebesség szabályozásával, ezáltal csökkentve a gyomor-bélrendszeri mellékhatásokat. A gyógyszeriparban a mikrokapszula-technológia felhasználható célzott készítmények gyártására az irányított felszabadulási hatás elérése érdekében.
4. Az anyag stabilitásának fokozása (könnyen oxidálható, könnyen látható a fénybomlása, a hőmérséklet és a nedvesség hatása) után számos mikrokapszula-termékből készült élelmiszer-adalékanyag miatt a védőfal megakadályozza az oxidációt, elkerüli vagy csökkenti az ultraibolya fény, a hőmérséklet és a páratartalom stb. hatásait, hogy biztosítsa a tápanyagok elvesztésének elkerülését, a különleges funkció nem vész el.
5. Mikrokapszula-technológiával egyenletesen összekeverhetőek az összeférhetetlen összetevők, az egymással reakcióba lépő komponenseket mikrokapszula-termékekké alakítják, így stabilak a rendszerben, és különböző hatékony összetevők szabadulnak fel a megfelelő időben, hogy javítsák és fokozzák az élelmiszerek ízét és tápértékét.
