ZSELATIN
Más névenzselatin or hal zselatin, az angol Zselatin névből fordítják.Ez egy zselatin, amelyet állatok, főleg szarvasmarha vagy hal csontjaiból készítenek, és főként fehérjéből készül.
A zselatint alkotó fehérjék 18 aminosavat tartalmaznak, amelyek közül hét nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára.A kevesebb mint 16% víz és szervetlen só mellett a zselatin fehérjetartalma több mint 82%, ami ideális fehérjeforrás.
A zselatin nemcsak a nyugati péksütemények szükséges alapanyaga, hanem számos napi szükséglet és mindennapi élelmiszer alapanyaga is, mint például a sonkás kolbász, a zselé, a QQ cukorka és a vattacukor, amelyek mindegyike tartalmaz bizonyos arányban zselatint.
És a nyugati péksütemények alapanyagainak nélkülözhetetlen részeként!Fontosságában a liszt, a tojás, a tej és a cukor után a második.Leggyakrabban mousse, zselé és zselés termékekben használják.
A zselatin fajtája:
(1) Zselatinlap
Messze a leggyakrabban használt és legelterjedtebb zselatinfajta.Vitathatatlanul ez a legjobb a három zselatinfajta közül.A jó zselatin színtelen, íztelen és átlátszó.Minél kevesebb szennyeződés, annál jobb.
(2) Zselatinpor
A halcsontban többet finomítanak, így a por is finom, jó minőségű, minél világosabb a színe, annál világosabb az íze, annál jobb
(3) Granulált zselatin
A szemcsés zselatin valójában az egyik első zselatin volt, amely megjelent a piacon.Mivel könnyen elkészíthető és olcsó volt, a korai időkben a zselatint használták a nyugati sütemények mousse típusú származékaként.De mivel a finomítási módszer túl egyszerű és durva, a szennyeződéstartalom több
Feladás időpontja: 2021.08.08
