A marhazselatin piac várhatóan jelentős növekedést fog mutatni a fogyasztók egészséges életmód iránti preferenciája miatt.
A zselatin a kollagén részleges hidrolízisével képződik. A folyamat során a kollagén hármas spirálja különálló szálakra esik szét. Ez a molekulaszerkezet forró vízben oldódik, és hűtéskor megszilárdul. Ezenkívül ezeknek a zselatinoknak a hidrolízise peptidek képződéséhez vezet. A folyamat során az egyes fehérjeláncok aminosavakból álló apró peptidekké bomlanak le. Ezek a peptidek még hideg vízben is oldódnak, könnyen emészthetők és a szervezet által azonnal felszívódnak.
A fogyasztók fokozott tudatossága az egészségügyi előnyökkel kapcsolatban, a növekvő rendelkezésre álló jövedelemmel, az életmódbeli változásokkal és az egészséges étkezési szokások széles körű elterjedésével párosulva kulcsfontosságú trendek a szarvasmarha-zselatin piacán. Ezenkívül az élelmiszer- és italgyártás fejlődése tovább hozzájárul a piac növekedéséhez. A szigorú élelmiszer-szabályozás, a társadalmi és vallási élelmiszer-szabályozás, valamint az állatjóléttel kapcsolatos fokozott tudatosság várhatóan visszafogja a szarvasmarha-zselatin piac növekedését.
A marhazselatin piac növekedését előidéző fő tényezők a zselatint gyógyszerek előállításához használó nutraceutikai és gyógyszeripari ágazatok növekedése, a tápanyagban gazdag élelmiszerek fogyasztásának tudatosítása, valamint az időskorúak számának növekedése. A zselatin magas ára, amelyet nagy mennyiségben használnak kapszulahéjak előállításához, és az alternatív összetevők elérhetősége visszafogja a piac növekedését.
Ezenkívül az emberek élelmiszer-dúsítással kapcsolatos tudatosságának növelése lehetőséget kínál a szarvasmarha-zselatinipar fejlődésére a jövőben.
A marhazselatin piacelemzése alapján a piac formákra, tulajdonságokra, végfelhasználói iparágakra és értékesítési csatornákra szegmentálható. A forma szerint a piac porokra, kapszulákra, tablettákra és folyadékokra oszlik. A jellegtől függően a piac bio- és hagyományos piacra oszlik. A jelentésben vizsgált végfelhasználói iparágak az élelmiszerek és italok, a kozmetikumok és a testápolási termékek, a gyógyszerek stb. Az értékesítési csatorna alapján a jelentésben vizsgált két csatorna a vállalat-vállalat és a vállalat-fogyasztó közötti értékesítés. Ezenkívül a vállalat-fogyasztó szegmens szupermarketekre/hipermarketekre, speciális étrend-kiegészítő üzletekre, gyógyszertárakra és gyógyszertárakra, valamint online áruházakra oszlik.
2020-ban a fő piaci részesedés a kapszulák és tabletták szegmensében volt. A zselatin kapszulák biztonságosak, és megfelelnek, sőt gyakran túl is szárnyalják a gyógyszeripari vagy egészségügyi és táplálékkiegészítőkben való felhasználásra vonatkozó irányelveket.
A végfelhasználói iparágtól függően az élelmiszer- és italgyártási szegmens tette ki a marhazselatin piacának nagy részét 2020-ban. Kiemelkedő zselésítő és stabilizáló tulajdonságai miatt széles körben használják élelmiszerekben és italokban. Az utóbbi időben megnőtt az olyan élelmiszerek fogyasztása, mint a tésztafélék, zselék, lekvárok és fagylaltok. A zselatint sütemények, péksütemények és desszertek készítéséhez is használják. Ez a marhazselatin piac növekedésének motorja.
A B2B szegmens képviseli a fő piaci növekedési ütemet a marhazselatin piac előrejelzési időszakában. A vállalkozások közötti (B2B) szegmens magában foglalja a hagyományos üzleteket, a közvetlenül a saját weboldalon keresztüli értékesítést és a házaló értékesítést. Ezenkívül az üzleti tranzakciók egy üzleti csatornán keresztül zajlanak.
Az ázsiai-csendes-óceáni térségben az olyan élelmiszerek iránti kereslet, mint a tészta, metélt, dzsem, zselé és fagylalt, várhatóan jelentősen megnő a zselatin stabilizátorként való használata miatt. A marhazselatin piac növekedését az egészséges élelmiszerek és a feldolgozott élelmiszerek iránti kereslet növekedése hajtja a gyors modernizáció és az életmódváltozás miatt. A marhazselatin iránti keresletet a régióban a kozmetikumok és testápolási termékek, gyógyszerek, élelmiszerek és italok iránti növekvő kereslet is ösztönzi. Ezenkívül a csomagolt élelmiszerek iránti növekvő kereslet olyan országokban, mint az Egyesült Államok és Kanada, szintén növelte a marhazselatin iránti keresletet, amelyet az élelmiszer-csomagolásban használnak az élelmiszerek stabilitásának biztosítására és az eltarthatóság meghosszabbítására.
Közzététel ideje: 2023. február 23.
